天麻饮食文化的特征及其研究意义 -九游会官网登录中心

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2017-06-19 次浏览    来源:本站

、天麻饮食文化的特征

(一)食医结合

在我国“吃能健身,吃能防病,吃能治病”的“药食同源”的食疗文化渊源流长。天麻佳肴不仅具有较高的营养价值,而且还是一种良好的既能治病又能滋补和保健的药膳,经常食用对血管平滑肌有解痉作用,对降低脑血管阻力,促进心肌细胞能量代谢,改善心肌血循环,增加心肌营养性血流量及心肌供氧,对心肌缺氧及心肌细胞损害有保护作用,促进免疫功能的增强和恢复。

(二)讲究美感

天麻的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是蒸煮或是煎炒,都可以独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

(三)注重情趣

天麻烹饪很早就注重品味情趣,不仅对天麻的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。天麻菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的。 

二、天麻饮食文化研究意义

一方面天麻饮食文化可以打造天麻品牌,发展天麻美食经济,打造天麻美食亮點,另一方面天麻饮食文化在提升中华民族影响力、增强国家文化软实力方面起到的重要作用。这是因为,天麻饮食文化在传播中华文化方面发挥了不可替代的重要作用。

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